IMG_7665.JPG  

 

有麵包機什麼都能辦得到,無敵萬能,應該大家都想嘗試作些小點,但常常苦無一些道具或

覺得複雜麻煩而打消念頭,但有了麵包機他相對像是一台小型攪拌機,讓你可以靈活運用

做出任何你想品嚐的好味道!

 

smallpic002.gif  新鮮現做蔥油餅smallpic002.gif  

 

 食材

 數量

 中筋麵粉

 500克

 

 溫水60~75度

 300cc

 鹽

 5克

三星蔥

 一整把

 沙拉油/香油

 適量

胡椒粉

少許

 

事前小準備:

烘培墊 :要是你沒有大大的料理工作台,有了烘培墊放在餐桌上就解決所有問題

塑膠袋剪開:方便等等將麵團放在塑膠袋上桿麵糰

 

少女的麵包型號是panasonicSD-BM1000

 

步驟一

將麵粉秤好,導入溫熱水放入麵包機中啟動攪拌麵團行程 [(24)製作麵條烏龍麵功能  ]

 

步驟二

麵糰打好成糰後取出,將盆子抹上油把麵糰放進去,蓋上保鮮膜,讓麵團鬆弛約一小時

盡量將麵團拱成圓狀

少女把麵糰放進烤箱裡讓他快樂的鬆弛中

 

步驟三

備蔥料,綠蔥切成細蔥,蔥白部位切段

取些蔥白來製作蔥油,熱鍋放一大匙油炒香熄火,再放一些香油

綠細蔥撒上胡椒粉調味(可依個人口味斟酌)

 

步驟四

少女將麵團取出後有在揉一揉增加麵團緊緻程度

將工作台烘培墊上抹一些油,將麵糰分成9小麵糰

要求精準比例者可以用秤子,平均55克一小糰

 

步驟五

麵糰捏圓,縮口要朝下,將麵糰放在容器裡要有鍋蓋或是保鮮膜,必須要在順訓擺放

先捏的麵團先桿,乖乖排隊照順序就對了

蓋上保鮮膜或是鍋蓋要以防麵糰水分散失

 

步驟六

取出麵團,桿成長方形狀,抹上蔥油,灑上鹽巴,蓋上蔥花,把麵糰捲成長條狀

記得放鹽巴記得放鹽巴記得放鹽巴(少女第二張餅開始才想到要灑鹽)

 

步驟七

照順序把麵糰做成長條狀(照順序不要忘記喔!)

 

步驟八

取出第一個麵團,雙手抓住左右兩端,甩一甩(想像模仿甩麵條那樣)拉長增加長度,

力道不對不夠再把中間揉一揉,捲起來尾端收在下方,呈現向鍋牛狀

 

步驟九

把捲好的鍋牛蔥油麵團,壓平桿開,就可以現煎現吃啦!大功告成

 

現吃蔥油餅

不要放進塑膠袋裡桿,因為麵團已經又鬆又軟,放進塑膠袋裡會不方便拿出來

 

備用蔥油餅

將盤好的麵團放進抹油的塑膠袋裡,先預桿開來,放進冷凍庫,要吃的時候再拿出來煎就好了

 

smallpic002.gif  不囉唆開始手動作了

 

IMG_7671.JPG

 

秤量好麵團及水這兩樣,備用(另外10CC水時在麵團攪拌約5分鐘左右後倒入)

 

IMG_7672.JPG   IMG_7673.JPG

 

少女有將麵粉先過一道篩,讓麵包機在攪拌麵團時攪拌的會較為均勻

過好篩後,水跟麵團就倒入麵包機中,按下24製作麵條模式功能,按下開始

 

麵團大約15分鐘就攪拌製作完成,取出來放入盆子讓他鬆弛一小時

鬆弛的等待過程中就是來切蔥製作蔥油,剪塑膠袋瞜!

 

IMG_7674.JPG

 

IMG_7675.JPG

做好一個疊一個冰冰箱等待食用 

 

少女是第一次試做,所以有些地方小技巧還不是非常完美在桿麵皮的過程裡

少女試了用一般保鮮膜,有粘黏性的保鮮膜以及塑膠袋

請乖乖聽話還是用塑膠袋來裝桿麵團喔!

塑膠袋沒有彈性,不會有韌性伸縮影響麵團的延展

保鮮膜因為有彈性伸縮會造成麵團桿的不平均以及被保鮮膜的彈性拉扯變形

有黏性的保鮮膜(購於costco)材質有比較像塑膠袋,但還是有一些彈性,所以嚴重程度沒

有一般保鮮膜厲害

 

少女顧著拍攝製作影片完全忘了拍照,大家看影片說故事吧!

總之難度真的不高,只要肯動手,多做幾次就越來越厲害了!自己做健康吃得到,少油少鹽

用料實在!!!

 

   

 

IMG_7676.JPG

 

做好現煎現吃,超美味,起司加料,飽足感加滿足感都加倍~口感層次也都很不錯喔!

第一次做麵糰桿不圓不是很漂亮美中不足

 

IMG_7679.JPG

IMG_7680.JPG  

 

smallpic005.gif        溫馨小撇步小提醒

=   切記使用塑膠袋

=  捲好長條的麵糰,拉跟甩是要增加麵糰口感的層次,但要注意不要過度拉扯以免麵糰破掉

=  要增加香氣可選用豬油(少女求健康都用植物油)

=  可一次多做,冰冷棟庫保存(一般應該可放一至三個月)但為求新鮮還是快快吃完吧!

=  水跟麵粉的配比,基本上是100 克麵粉  配  50CC的水

 

 

    少女們の胸中激白 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()